Revalorisation du salaire des apprentis dans les HCR : obligations pour les employeurs dès le 1er août 2025
- paiedirect
- 25 août
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À compter du 1er août 2025, les entreprises relevant de la branche des hôtels, cafés et restaurants (HCR) doivent appliquer une nouvelle grille de rémunération des apprentis.
Cette mesure découle d’un accord de branche signé le 27 février 2025 et publié au Journal officiel en juillet. Elle entraîne une hausse des pourcentages de rémunération appliqués au SMIC ou au minimum conventionnel, selon l’âge de l’apprenti et l’année de formation.
En parallèle, les apprentis sont désormais positionnés dans la grille de classification HCR au niveau I, avec un échelon attribué selon leur progression dans l’apprentissage.
La nouvelle grille de rémunération des apprentis HCR
Les apprentis HCR sont positionnés au niveau I de la grille de classification :
1ʳᵉ année : échelon 1
2ᵉ année : échelon 2
3ᵉ année : échelon 3
Leur rémunération est calculée en pourcentage du SMIC ou du minimum conventionnel (le plus favorable devant être retenu).
Voici les taux applicables à compter du 1er août 2025 :
| Echelon 1 | Echelon 2 | Echelon 3 |
Age de l'apprenti | 1er année | 2ème année | 3ème année |
De 16 à 17 ans | 35% | 45% | 59% |
De 18 à 20 ans | 45% | 55% | 71% |
De 21 à 25 ans | 55% | 70% | 82% |
De 26 ans et plus | 100% | 100% | 100% |
Exemple : un apprenti de 20 ans en 2ᵉ année (niveau I échelon 2) doit désormais être rémunéré 55 % du SMIC, sauf si le minimum conventionnel correspondant est plus avantageux.
Impacts pour les employeurs
Mise à jour de la paie : adaptation des logiciels et paramétrages dès août.
Classement conventionnel : les apprentis doivent figurer au niveau I, avec l’échelon correspondant dans les documents contractuels et bulletins de paie.
Coût salarial : légère hausse de la masse salariale apprentis, à anticiper dans le budget.
Conformité : en cas d’erreur, risque de rappel de salaire et de contentieux.
Pour aller plus loin
Principe de faveur : l’employeur doit comparer le pourcentage de SMIC avec le minimum conventionnel du niveau I échelon correspondant et appliquer le plus favorable.
DSN : vérifier que la classification et la rémunération sont correctement transmises.
Avenant n° 35 du 27 février 2025 relatif à la revalorisation du salaire des apprentis
La revalorisation des salaires des apprentis HCR est obligatoire dès le 1er août 2025.Au-delà des pourcentages de rémunération, les employeurs doivent désormais positionner les apprentis dans la grille HCR (niveau I, échelons 1 à 3) et s’assurer de la correcte application du principe de faveur.
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